Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ, đậu xanh ngon nhất

Cách làm bánh trung thu nướng như thế nào là chủ đề được rất nhiều người quan tâm mỗi mùa trung thu đến. Mọi người muốn trực tiếp tận tay tạo nên hương vị thơm ngon của loại bánh truyền thống này. Hãy cùng Bánh Trung Thu Đại Phát tìm hiểu cách làm bánh trung thu ngon trong bài viết dưới đây nhé!  

Giới thiệu bánh trung thu nướng, ý nghĩa trong văn hóa Á Đông

Bánh trung thu là một loại bánh truyền thống vô cùng quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt Nam nói riêng và nhiều nước châu Á khác nói chung. Dưới đây là một số thông tin chi tiết bạn cần biết trước khi thực hiện cách làm bánh trung thu nướng ngon nhất.

Bánh trung thu nướng là gì?

Bánh trung thu nướng là một loại bánh truyền thống vào dịp lễ trung thu rất phổ biến và quan trọng trong nhiều nước châu Á bao gồm: Trung Quốc, Việt Nam, Đài Loan, Hong Kong, Malaysia và Singapore. Bánh trung thu nướng thường được làm và ăn trong dịp Tết Trung Thu – một ngày lễ hội quan trọng tượng trưng cho sự đoàn tụ, đoàn viên gia đình và lòng biết ơn của con người đối với mùa thu.

Bánh trung thu nướng không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn mang theo nhiều giá trị văn hóa và xã hội khác như đoàn tụ, tình thân thương, và lòng biết ơn. Mọi người thường tặng bánh trung thu nướng cho nhau trong dịp Tết Trung Thu như là một cách thể hiện tình cảm, sự gắn kết giữa mọi người với nhau.

Các loại bánh trung thu nướng

Có nhiều loại bánh trung thu nướng khác nhau, dưới đây là một số loại bánh phổ biến nhất trên thị trường. Chúng đều rất ngon, đẹp mắt và có hương vị cực hấp dẫn.

• Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh: loại bánh này có nhân đậu xanh ngọt, thường được gói trong lớp vỏ bánh trung thu màu vàng.
• Bánh trung thu nướng nhân trứng muối: bánh trung thu này có nhân trứng muối bên trong, tạo ra một sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt và vị mặn.
• Bánh trung thu nướng thập cẩm: bánh trung thu nướng này là loại truyền thống phổ biến, bao gồm nhiều loại nhân khác nhau như hạt sen, hạt lựu, mứt trái cây và các loại hạt khác.
• Bánh trung thu nướng kem: Bánh trung thu nướng khá mới lạ, có nhân là lớp kem béo và ngọt.
• Bánh trung thu nướng thịt ngọt: bánh trung thu nướng này có nhân từ thịt gà hoặc thịt lợn, thường được yêu thích hơn ở các nước Đông Á.

Các loại bánh trung thu nướng trên có thể được trang trí và đóng gói theo nhiều kiểu cách khác nhau để tạo ra những sản phẩm bánh có sự thẩm mỹ thú vị để mọi người đem tặng nhau trong dịp Tết Trung Thu.

Lý do vì sao nhân đậu đỏ, đậu xanh được lựa chọn làm bánh trung thu

Mỗi mùa trung thu đến, mọi người lại thi nhau chọn các team bánh trung thu mà mình yêu thích. Trong số đó, bánh trung thu nhân đậu đỏ và đậu xanh được nhiều người thích ngọt yêu thích hơn cả. Cách làm bánh trung thu nướng với các nhân này đều rất ngon, dễ làm.

Vị ngọt ngọt, bùi bùi thanh khiết của các hương vị bánh trung thu nướng như đậu xanh, đậu đỏ chắc chắn sẽ khiến cho bạn muốn ăn thêm miếng nữa ngay lập tức. Không gì tuyệt vời hơn nhâm nhi ly trà nóng cùng chiếc bánh trung thu nướng ngọt thơm phải không nào? 

Cách làm bánh trung thu nướng đơn giản cho người mới

Cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ, cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản về cơ bản là giống nhau bởi chúng chỉ khác nhau phần nhân. Một vài cách thực hiện như sau:

Cách làm nhân

Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ:

• Bước 1: Bạn cho 300g đậu đỏ vào xửng hấp, đem hấp cách thủy cho đến khi đậu đỏ mềm thì hãy đem đi xay nhuyễn cùng với 220g đường, 20ml nước lọc và 3 muỗng cà phê dầu ăn.
• Bước 2: Bạn cho đậu đỏ đã xay nhuyễn vào chảo và cho thêm 50g mạch nha, 50g bột bánh dẻo, 50ml nước lọc vào chảo. Hãy đảo đều tay cho đến khi nhân dẻo, mịn, tạo thành 1 khối đồng nhất và không bị bết dính là phần nhân hoàn thành. 
• Bước 4: Bạn chia nhân đậu đỏ thành từng viên nhỏ, tỉ lệ phù hợp để bánh trung thu không bị quá to.

Cách làm nhân bánh trung thu nhân đậu xanh nướng ngon:

• Bước 1: Đậu xanh bạn hãy ngâm nước 2-3 tiếng cho mềm rồi cho vào nồi để hấp chín. Trong lúc đậu xanh còn nóng có thể dùng muỗng nghiền cho nát hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. 
• Bước 2: Bạn cho đường, mạch nha, nước hoa bưởi vào đậu xanh và nhào đều tay.
• Bước 3: Sên đậu xanh bằng cách cho dầu ăn vào chảo rồi cho khối bột đậu xanh vào và hãy sên đến khi đậu khô thì tắt bếp. 
• Bước 4: Bạn chia nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ, tỉ lệ phù hợp để bánh trung thu không bị quá to.

Cách làm vỏ bánh

Cách làm vỏ bánh trung thu nướng bạn cần có các nguyên liệu gồm: 

• 150g bột mì 
• Dầu thực vật
• Nước tro tàu.

Bạn hãy cho tất cả nguyên liệu trên vào 1 tô lớn và trộn đều thành 1 khối bộ, rồi sau đó dùng màng bọc thực phẩm bao miệng tô rồi để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.

Đóng khuôn cho bánh

Bạn cho phần bánh trung thu nướng đã vo vào khuôn đóng. Bạn hãy đóng bánh 2 lần, lần đầu nhấn thật chặt tay, lần thứ hai bạn nhấn thêm rồi từ từ thả bánh vào khay, khuôn đã được lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.

Nướng bánh

Bạn hãy đánh đều hỗn hợp bao gồm 

• 1/4 lòng trắng trứng gà
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê sữa tươi
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 3 giọt rượu mai quế lộ tầm khoảng 5ml 

Sau đó, bạn lọc 3 lần hỗn hợp này qua rây và phết hỗn hợp lên trên mặt bánh trung thu. Tiếp đến, bạn tiến hành nướng bánh trung thu ở rank giữa lò:

• Lần nướng 1: Bạn nướng bánh trung thu ở nhiệt độ 210 độ C khoảng 15 phút cho đến khi bánh đục thì bạn nhấc bánh ra phun sương lên để bánh nhanh nguội. Bạn hãy để bánh nguội trong khoảng 2 tiếng. 
• Lần nướng 2: Bạn vẫn tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng bánh trung thu 15 phút, rồi bắt đầu nướng bánh trong vòng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó, bạn hãy lấy bánh ra, tiếp tục phun sương lên bánh trung thu và để nguội khoảng 1 tiếng và quét lại lớp hỗn hợp như lần 1.
• Lần nướng cuối cùng: Bạn làm nóng lò rồi nướng bánh bánh trung thu ở nhiệt độ 170 trong vòng 8 – 10 phút là hoàn thành.

Bánh trung thu khi đã nướng xong bạn để được khoảng 2 ngày rồi mới cho xuống dầu ăn thì bánh sẽ ngon hơn.

Những lưu ý trong cách làm bánh trung thu nướng cho người mới

Khi học cách làm bánh trung thu nướng lần đầu, bạn sẽ dễ mắc lỗi làm bánh khô, nứt hay lên màu không đẹp. Để khắc phục tình trạng này, bạn nên canh đúng nhiệt độ và thời gian để nướng bánh, lưu ý cho bột nghỉ ngơi vừa đủ với thời gian phù hợp. Dưới đây là một số lưu ý cho bạn khi làm bánh trung thu nướng:

Lưu ý để bánh trung thu nướng không bị khô, cứng

Có ba nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng bánh trung thu khi nướng bị khô, cứng:

• Bạn nướng bánh trung thu quá kỹ hay nướng bánh trung thu ở nhiệt độ quá cao.
• Bạn sử dụng quá ít dầu khi làm bánh trung thu hoặc dầu chưa ngấm được vào phần nhân bánh. 
• Nếu chỉ có phần vỏ bánh trung thu bị cứng là do nước đường của bạn bị quá đặc.

Trong trường hợp này, bạn nên chú ý đến lượng bánh trung thu trong lò, kích thước và trọng lượng của từng chiếc bánh:

• Nếu 1 chiếc bánh trung thu khoảng 200 – 250g, bạn nên nướng 3 lần, mỗi lần 7 phút với nhiệt độ khoảng 200 – 220 độ C.
• Trung bình với 1 bánh trung thu có trọng lượng 250g, bạn sẽ cần ít nhất 1 muỗng canh dầu ăn để dầu có thể ngấm vào phần nhân bánh.
• Chú ý phần nước đường làm bánh trung thu của bạn, hãy đảm bảo khi phết lên bánh chúng chỉ vừa sệt mà không bị quá cô đặc hay có thể kéo sợi.

Lưu ý để bánh trung thu nướng không bị ướt

Bánh trung thu sau khi nướng bị ướt thường là do nước đường làm bánh bị đọng hạt li ti hay trong quá trình nướng bánh bạn đã xịt quá nhiều nước vào giữa các lần nướng bánh.

Bạn tuyệt đối không dùng nước đường làm bánh bị đọng hạt li ti, chỉ nên dùng nước đường đã hòa tan hoàn toàn. Và hãy chú ý độ cứng của bánh trung thu trong những lần xịt thêm nước, mỗi lần xịt thì bạn chỉ nên xịt một lớp thật mỏng.

Lưu ý để bánh trung thu không bị nứt

Bánh trung thu bị nứt khi nướng làm mất thẩm mỹ của chiếc bánh khiến cho người làm không hài lòng. Nguyên nhân chủ yếu ở đây là do quá trình nhào bột bạn nhào quá khô, không có thời gian để bột nghỉ nở. Ngoài ra còn có thể do lúc phết dầu, trứng gà khi bột bánh trung thu chưa ráo.

Bạn nên chú ý quá trình nhào bột để không bị quá khô, đồng thời cho bột bánh có thời gian được nghỉ. Khi bột bánh trung thu se lại không còn ướt thì bạn mới bắt đầu dùng chổi chuyên dụng phết dầu và trứng.

Lưu ý để bánh trung thu lên màu đẹp

Bánh nướng trung thu có màu vàng không đẹp chủ yếu nguyên nhân do phần nước đường, hoặc bánh còn non, nướng chưa được đạt.

Nước đường làm bánh trung thu bạn nên làm trước khoảng 1 – 2 tháng bởi nước đường để càng lâu thì bánh sẽ lên màu càng đẹp. Bạn cũng có thể cho thêm một chút màu thực vật hoặc bột tro tàu vào khi phết đường lên bánh trung thu.

Bài viết trên, Bánh Trung Đại Phát đã gửi đến bạn đọc hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ, nhân đậu xanh ngon nhất. Hy vọng với những hướng dẫn dễ hiểu, thông tin thú vị trong bài viết sẽ giúp bạn có thể tự tay làm bánh trung thu ngon tại nhà.