Bỏ túi cách làm bánh trung thu thập cẩm siêu ngon

Cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon tại nhà không thể bỏ qua vào mỗi dịp tết Trung thu. Những chiếc bánh nướng với phần vỏ vàng nâu đẹp mắt, khi ăn một miếng sẽ cảm nhận được đủ vị ngọt ngào, béo bùi từ nhân bánh. Cùng Bánh Trung Thu Đại Phát tìm hiểu chi tiết công thức để làm ra những chiếc bánh trung thu thập cẩm ngon nhất ngay dưới đây. 

Nguyên liệu để làm làm bánh trung thu thập cẩm

Chuẩn bị nguyên liệu được xem là một trong những khâu quan trọng để có được một chiếc bánh ngon xuất sắc nhất. Để làm được những bánh trung thu thập cẩm thành phẩm, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như sau: 

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Vỏ bánh trung thu nhân thập cẩm thường gồm một số nguyên liệu chính như: bột mì, nước đường bánh nướng, bơ lạt, dầu ăn, lòng đỏ trứng và ngũ vị hương. 

Ngoài ra, để làm vỏ bánh còn cần có nước đường bánh nướng. Nếu muốn tự nấu tại nhà, bạn sẽ cần dùng một số nguyên liệu như: đường vàng, nước tro tàu, chanh, mạch nha và nước sôi để nguội. Đây đều là những nguyên liệu cơ bản rất dễ kiếm mà bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm đơn giản.

Nguyên liệu làm nhân thập cẩm

Với phần nhân bánh, tùy theo từng loại nhân mà bạn muốn ăn có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu với nhau. Tuy nhiên, cơ bản nhất sẽ gồm lạp xưởng, hạt sen, trứng muối, mứt bí, mỡ đường, hạt bí, hạt điều vỡ, vừng rang, mứt chanh, mứt gừng, lá chanh và rượu mai quế lộ. 

Gia vị: muối, ngũ vị hương, bột hành, dầu ăn, dầu hào. 

Các bước làm bánh trung thu thập cẩm siêu đơn giản

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm không quá phức tạp nhưng lại có khá nhiều công đoạn. Điều này đòi hỏi người làm phải thật tỉ mỉ và chú ý tham khảo công thức chuẩn để đảm bảo thành phẩm làm ra thơm ngon nhất. 

Hiện có rất nhiều cách để làm bánh trung thu thập cẩm khác nhau, đa số đều khá dễ làm. Dưới đây là một số cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản nhất mà bạn có thể thử: 

Cách làm bánh trung thu thập cẩm kiểu truyền thống

Đầu tiên, để làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, bạn cần tiến hành nấu nướng đường. Hòa tan 500g đường với 300ml nước và nước cốt ½ quả chanh. Đun sôi hỗn hợp này với nửa vừa cho đến khi nước đường sôi thì để lửa nhỏ đun thêm khoảng 50-60 phút thì tắt bếp. Lưu ý trong quá trình nấu nước đường tuyệt đối không được khuấy, chúng sẽ khiến nước bị sẫm màu, bánh cho ra không được đẹp.

Làm nhân bánh

Chuẩn bị một chiếc bát lớn và cho vào đó 100g hạt dưa, 100g hạt điều và 100g mè trắng. Trộn đều và sấy khô hạt khoảng 4 phút với lò vi sóng. Ngoài ra, bạn cũng có thể rang chín từng loại hạt với chảo. Điều này sẽ giúp bánh thơm, bùi và dễ ăn hơn.

Tiếp đến, cho thêm vào bát 100g mứt bí, 100g hạt sen, 100g lạp xưởng (đã luộc chín là cắt hạt lựu), 100g hạt điều vỡ, 100g mỡ đường, 100g mứt chanh, 20ml dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 10g bột bánh dẻo, lá chanh thái sợi và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều để tất cả nguyên liệu được hòa quyện và tạo thành một khối dẻo và có thể tạo hình. 

Làm vỏ bánh

Cho 300g bột mì, 80ml dầu ăn, 200ml nước đường bánh nướng và 1 muỗng cafe nước tro tàu vào bát trộn đều. Dùng tay nhào bột tới khi thấy đã tạo thành khối dẻo mịn và không còn dính tay. Cho bột nghỉ khoảng 30-45 phút. 

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân và vỏ bánh, bạn bắt đầu tiến hành tạo hình cho bánh. Chia bột và nhân thành thành các viên tròn nhỏ, tỷ lệ là 2 nhân – 1 vỏ. Tiếp đó, cán mỏng vỏ bánh, cho phần nhân vào giữa bao kín lại rồi cho vào khuôn tạo hình. Bột cần phải cán mỏng để có vỏ bánh đẹp nhất.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C khoảng 10 phút rồi cho bánh vào lò. Nướng bánh 10 phút rồi lấy bánh ra, dùng bình xịt phun sương nước lọc lên mặt bánh và để nguội. Tiếp tục đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với 2 muỗng canh dầu ăn và quết đều lên mặt bánh. Nướng bánh thêm khoảng 10 phút ở 200 độ C sau đó lấy bánh ra và để nguội. 

Bánh trung thu thập cẩm thưởng thức ngon nhất là sau khoảng 1-2 ngày. Vỏ bánh có màu vàng nâu đẹp mắt, hòa quyện cùng nhân ngọt bùi, thưởng thức cùng một tách trà nóng sẽ trọn vẹn nhất. 

Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay 

Bánh trung thu nhân gà quay mặn mặn ngọt ngọt, rất dễ ăn cùng là lựa chọn được nhiều gia đình yêu thích trong dịp tết Trung thu. Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay rất đơn giản như sau: 

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị khoảng 400g ức gà tươi. Sau khi mua về thì rửa sạch rồi ướp cùng muối (1/2 muỗng cà phê), bột hành (1/2 muỗng cà phê), ngũ vị hương (1/2 muỗng cà phê) và dầu hào (1 muỗng canh) trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều. Tiếp đó cho gà đã ướp vào lò nướng trong khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C. 

Trường hợp bạn không có lò nướng thì có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc xé nhỏ thịt gà và dùng chảo để xào qua. 

Làm phần nhân bánh

Sau khi ức gà đã chín thì bạn để nguội và bắt đầu xé nhỏ. Sau đó, cho gà đã xé vào tô cùng với 100g hạt sen, 100g hạt bí, 100g lạp xưởng, 50g mỡ đường, 100g hạt điều vỡ, 100g mứt bí, 100g mứt chanh, 20g vừng rang và 10g lá chanh thái sợi và 10g bột bánh dẻo. Trộn đều để tất cả nguyên liệu có thể hòa quyện. Bạn cần trộn nhẹ nhàng, nhuyễn để có được chiếc bánh ngon nhất.

Làm phần vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho 1 lòng đỏ trứng hà, 165g nước đường bánh nướng và 30g dầu ăn vào trộn đều. Sau đó, chuẩn bị 250g bột mì, ¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương bỏ vào một cái bát khác đảo đều rồi từ từ cho phần nước đường trước đó vào. Cho thêm 10g và nhồi bột đến khi thành khối dẻo mịn thì để bột nghỉ trong khoảng 30 – 45 phút. 

Sau khi phần nhân và vỏ bánh đều đã chuẩn bị xong. bạn bắt đầu chia chúng thành các viên tròn nhỏ. Cán mỏng vỏ bánh rồi thêm nhân vào giữa, bọc kín lại và vo tròn đều. Kế đó, lăn qua một lớp bột mỏng rồi cho vào khuôn để tạo hình theo ý thích. 

Cuối cùng, mang bánh đi nướng 2 lần với mức nhiệt 200 độ C, mỗi lần 10 phút. Sau khi nướng xong lần 1, bạn lấy bánh ra xịt một lớp nước mỏng xung quanh, để bánh nguội và quết thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng gà + dầu ăn lên mặt bánh. Tiếp đó, nướng bánh lần 2 trong 10 phút để bánh chín đều và có màu đẹp mắt. 

Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối

Về cơ bản, các nguyên liệu và cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối khá tương tự như bánh trung thu thập cẩm truyền thống. Tuy nhiên cần có thêm mứt gừng, trứng vịt muối, lườn gà hoặc trà bông gà đã làm sẵn, gừng tươi, rượu trắng. Cụ thể như sau: 

Sơ chế trứng vịt muối

Tách lấy lòng đỏ của trứng vịt muối và để vào một chiếc bát sạch và ngâm cùng rượu trắng, gừng đập đập trong 15 phút để khử bớt mùi tanh. Tiếp đó, rửa sạch lại lòng đỏ trứng với nước và ướp cùng 10g đường trắng và 1 muỗng canh dầu mè trong 30 phút. Đem lòng đỏ trứng vịt muối hấp với lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Lưu ý: làm sôi nước trước trong nồi trước khi cho lòng đỏ trứng vịt muối vào hấp và cách 5 phút nên mở nắp nồi hấp ra một lần. 

Làm chà bông gà 

Rửa sạch lườn gà, để ráo rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng. Sau đó, ướp lườn gà với ¼ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối khoảng 15 phút. Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trước 15 phút rồi cho lườn gà vào nướng trong 45 phút. Kế đó, lấy lườn gà ra để nguội, xé sợi nhỏ rồi cho vào chảo đảo đều tay đến khi thấy thịt gà đã khô và chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp. 

Làm vỏ bánh

Lấy 250g nước đường, 1 lòng đỏ trứng gà và 50g dầu ăn cho vào một cái tô lớn và trộn đều. Đến khi hỗn hợp đã hòa quyện thì từ từ cho thêm bột mì vào (300g) và nhào thật đều. Đến khi thấy bột kết thành một khối mịn và không còn dính tay thì để bột nghỉ trong 30 phút. 

Làm nhân thập cẩm

Lần lượt cho mứt bí, mứt gừng, mứt chanh thái sợi, mỡ đường, vừng rang, hạt điều vỡ, dầu mè, bột bánh dẻo, chà bông gà, lạp xưởng (đã luộc chín và cắt hạt lựu), lá chanh, mạch nha, đường và 10ml rượu mai quế lộ vào một tô lớn rồi trộn đều. Dùng tay bóp cho phần nhân dẻo lại và vo thành các viên tròn. 

Tiếp đó, dùng tay đè xẹp nhân bánh rồi cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, vo trong lại sao cho phần nhân thập cẩm bao quanh lòng đỏ trứng muối. 

Tạo hình và nướng bánh 

Tiến hành cân trọng lượng của phần nhân và lấy vỏ bánh bằng khoảng ½ trọng lượng nhân bánh. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân vào giữa và bọc kín lại. 

Tiếp tục lăn qua một lớp bột mỏng rồi cho vào khuôn để tạo hình. 

Làm nóng lò nướng trước ở mức 200 độ trong khoảng 10 phút trước rồi cho bánh vào nướng. Ở lần đầu, bạn nướng bánh trong 10 phút sau đó lấy bánh ra xịt một lớp nước mỏng, để bánh nguội và quết đều mặt bánh hỗn hợp lòng đỏ trứng gà + dầu ăn. Tiếp đó, nướng bánh lần 2 trong 15 phút với mức nhiệt 170 độ C để bánh chín đều và lên màu đẹp nhất. 

Trên đây là một số cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo để làm cho cả gia đình trong mùa tết Trung thu này. Chúc bạn thành công và có được những mẻ bánh thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn để dành tặng gia đình, bạn bè hoặc những người thân yêu.