Tường tận cách làm bánh trung thu khoai môn từ A đến Z

Cách làm bánh trung thu khoai môn như thế nào, có khó hay không? Đây là loại bánh ngon, hấp dẫn và thường được mọi người yêu thích nhân dịp trung thu. Bánh là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của khoai môn cùng vị mặn của trứng muối với lớp vỏ bánh mềm tan, thơm phức. Vậy nên để có thể tạo thành được chiếc bánh hoàn chỉnh, nhất định mọi người không được bỏ lỡ chia sẻ sau đây của chúng tôi.

Nguyên liệu làm bánh trung thu khoai môn và cách chọn

Bánh trung thu khoai môn có được cảm tình của rất nhiều người. Bởi đây là loại bánh vẫn giữ được hương vị truyền thống nhưng lại có gì đó rất lạ, không bị ngán. Đặc biệt cách làm bánh trung thu khoai môn tương đối dễ dàng, ai cũng có thể thực hiện.

Để có thể làm được những chiếc bánh trung thu khoai môn ngon, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Vậy nên bạn cần phải hết sức lưu ý trong quá trình lựa chọn. Hãy chuẩn bị đầy đủ và đúng trọng lượng khuyến cáo để có được những chiếc bánh ngon nhất.

Nguyên liệu làm vỏ bánh ( định lượng dành cho 4 cái bánh nướng 125g)

Nguyên liệu để có thể tạo ra được vỏ bánh trung thu ngon cần phải có:

• Bột mì: 300g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Bơ đậu phộng: 1 thìa cà phê
• Banking soda: 1/4 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Nước đường bánh nướng: 200g

Nguyên liệu làm nhân bánh

Để có thể làm nhân bánh ngon, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Khoai môn đã bỏ vỏ: 100g
• Khoai lang tím đã bỏ vỏ:100g
• Hạt sen khô: 20g
• Bột mì: 10g
• Bột bánh dẻo: 10g
• Đường: 20g
• Nước: 2 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Lò nướng
• Dụng cụ đánh trứng
• Tô, bát lớn
• Màng bọc thực phẩm
• Khuôn làm bánh

Cách chọn nguyên liệu ngon để làm bánh trung thu

Khoai môn chiếm vai trò quan trọng quyết định đến độ ngon của bánh, vậy nên bạn cần phải lựa chọn kỹ lưỡng khi mua nguyên liệu. Nếu chưa có kinh nghiệm bạn có thể làm theo một số mẹo sau đây.

• Kích thước: Khi chọn mua khoai môn, hãy chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ. 
• Khối lượng: Khi mua khoai, bạn nên cầm lên thử, nếu của nặng tức là bên trong nhiều nước, khi nấu lên sẽ rất sượng, nhạt và không có vị. Đối với những củ khoai nhẹ, chắc chắn bên trọng hàm lượng tinh bột cao, ít nước nên khi nấu lên sẽ rất bùi và ngon.
• Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng giống với quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi và có nhiều râu, đất bám trên phần vỏ.
• Màu sắc: Nên chọn những củ khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím, màu đỏ đục.
• Phần vỏ: Hãy chọn những củ có lớp vỏ ngoài sần sùi, nhiều râu, nhiều lỗ trũng. Đặc biệt những củ có càng nhiều lỗ trũng càng ngon, thơm và bùi.

Bật mí cách làm nhân bánh trung thu khoai môn mềm, dẻo

Làm nhân bánh là một trong những bước quan trọng trong cách làm bánh trung thu khoai môn ngon và hấp dẫn. Vậy cách làm nhân bánh trung thu khoai môn như thế nào, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé! Những hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn nhanh chóng có được một chiếc bánh ngon đúng chuẩn.

Cách sơ chế khoai môn làm nhân bánh trung thu

• Bước 1:Việc quan trọng nhất để có thể làm nhân bánh trung thu khoai môn đó là sơ chế nguyên liệu. Với khoai môn, bạn phải gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Bước 2: Để cho khoai sạch mủ, hãy pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước và cho khoai đã rửa sạch và cắt khúc vào ngâm trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó để ráo nước.

Cách hầm khoai môn làm nhân bánh trung thu

• Bước 1: Cho khoai môn vào nồi cùng 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp và nấu sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm thì tắt bếp.
• Bước 2: Để hỗn hợp vừa nấu nguội dần rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc thì có thể cho thêm vào một ít nước, càng nhiều nước thì phần nhân sẽ càng mịn.

Cách sên khoai môn làm nhân bánh trung thu

• Bước 1: Muốn sên nhân khoai môn, bạn hãy sử dụng 10g bột mì cho vào tô cùng 2 thìa  canh nước rồi dùng muỗng khuấy đều. Sau đó, sử dụng rây để lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường cùng 15ml dầu ăn. Tiếp đến khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.
• Bước 2: Khi nhân đã bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa cho cho đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay thì dừng lại.
• Bước 3: Tiếp đến, sử dụng 10g bột bánh dẻo để rât vào chảo, sau đó sên thêm khoảng 5 phút cho đến khi nhân tạo thành khối, sờ vào không dính tay là đạt. Nhân khoai môn sau khi sên xong phải đảm bảo khô rái, dẻo mịn, vừa thơm ngon và không bị chảy nước. 

Để tránh nhân bị khô, khi sên xong bạn nên bọc màng bọc thực phẩm, khi đã nguội thì tiến hành vo thành những viên tròn. Cách sên này sẽ giúp bạn có được một mẻ nhân cực ngon và hấp dẫn.

Bật mí cách làm vỏ bánh trung thu khoai môn

Vỏ bánh cũng là thành phần quan trọng trong cách làm bánh trung thu khoai môn mềm  dẻo. Vậy nên bạn cần hết sức lưu ý khi làm phần vỏ bánh.

Cách trộn bột làm vỏ bánh trung thu khoai môn

• Bước 1: Để tạo vỏ bánh trung thu, rây mịn 300g bột mì cùng với 1/4 thìa cà phê bột baking soda vào tô. Sau đó dùng thìa để tạo ra một lỗ trống ở giữa ô và lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào.
• Bước 2: Tiếp đến, hãy trộn đều hỗn hợp từ giữa tô dần ra bên ngoài để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Sau đó dùng tay để nhào bột tạo thành một khối mịn và đồng nhất.
• Bước 3: sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín để tránh bột tiếp xúc với không khí, sau đó cho bột nghỉ trong khoảng thời gian từ 45 phút đến 1 tiếng. Mục đích của việc này giúp bột không bị khô và dễ tạo hình hơn trong quá trình làm bánh.
• Bước 4: Cuối cùng, chia bột thành các khối tròn bằng nhau rồi cán bột thành từng miếng dẹp và mỏng.

Cách đóng bánh trung thu khoai môn

Tùy thuộc vào từng loại khuôn mà mình sử dụng, bạn có thể chia vỏ bánh và nhân để làm bánh trung thu khoai môn sao cho phù hợp nhất.

• Với khuôn 50gr, bạn nên chia theo tỉ lệ 10g vỏ bánh và 30g nhân bánh.
• Với khuôn 75g thì chia tỉ lệ 30gr vỏ bánh và 45g nhân bánh.
• Đối với khuôn 125gr, nên chia tỉ lệ vỏ bánh 50g và nhân bánh 75g.
• Với khuôn 150gr, tỉ lệ phù hợp là 60g vỏ bánh và 90g nhân bánh.

Sau khi chia xong tỉ lệ vỏ và nhân bánh, bạn tiến hành đóng bánh vào khuôn để tạo nên chiếc bánh hoàn chỉnh.

• Bước 1: Khi đã chia xong nhân và vỏ bánh thành các viên nhỏ. Với bánh nướng 125g bạn hãy chia theo tỷ lệ vỏ bánh 50g và nhân bánh 75g.
• Bước 2: Lấy chút bột mì xoa đều khắp cây cán bột và lòng bàn tay để làm bột áo. Sau đó, cán mỏng viên nhân khoai môn, sau đó cho trứng muối vào giữa và vo tròn lại.
• Bước 3: Tiếp tục cán dẹp phần vỏ bánh, cho viên nhân vào. Lưu ý hãy viên tròn từ ấy dần dần lên trên, vo tròn thật kỹ để phần nhân không bị hở.
• Bước 4: Quét một lớp dầu ăn vào khuôn để chống dính, sau đó đặt viên bột vào và đặt xuống mặt bàn. Hãy nhấn mạnh nhiều lần để định hình cho bánh, sau đó chỉ cần nhẹ nhàng nhất khuôn lên là đã tạo nên chiếc bánh hoàn chỉnh.

Bật mí nướng bánh trung thu khoai môn đạt chuẩn

Muốn tạo nên một chiếc bánh trung thu thơm ngon, nướng bánh là khâu cực kì quan trọng mà bạn cần phải hết sức lưu ý trong cách làm bánh trung thu khoai môn. Tuy nhiên cần phải điều chỉnh nhiệt độ và thời gian thích hợp để có thể bánh chính tới, không bị khô.

• Bước 1: Việc quan trọng đầu tiên trước khi nướng bánh là phải làm nóng lò ở nhiệt độ 170 trong khoảng 5 phút.
• Bước 2: Sét nhiệt độ 170 nướng 3 lần, đặt khay bánh thấp hơn nấc giữa một nấc. Trong lần đầu tiên nướng trong vòng 10 phút.
• Bước 3: Lấy 1 lòng đỏ trứng đánh tan với 2 thìa canh sữa tươi để tạo nên hỗn hợp quét mặt bánh.
• Bước 4: Bánh sau khi nướng hãy để yên trong lò cho nguội bớt, sau đó mới đưa ra khỏi lò. Khi bánh thật nguội mới tiến hành quét hỗn hợp vừa trộn lên trên mặt bánh. Tuyệt đối không nên quét khi nóng để tránh phần mặt sẽ xuất hiện lợn cợn.
• Bước 5: Tiến hành nướng bánh lần 2 trong vòng 10 phút, sau đó tiếp tục tiến hành quét mặt bánh. Sau đó tiến hành nướng bánh lần 3 trong vòng 7 phút, để bánh nghỉ rồi mới lấy ra khỏi lò.
• Bước 6: Khi bánh đã nguội hoàn toàn thì cho vào túi kín, thêm tủi hút ẩm và bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh ánh nắng trực tiếp.

Lưu ý cách làm bánh trung thu khoai môn được như ý muốn thì tuyệt đối không nên nướng bánh quá lâu sẽ khiến phẩn vỏ bị nứt. Đồng thời khi phết trứng cần phải để đánh thật nguội nếu không sẽ gây ra hiện tượng lợn cợn trên bề mặt.

Kết luận

Trên đây là toàn bộ cách làm bánh trung thu khoai môn đơn giản nhưng cực kì thơm ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ. Có thể thấy quá trình này không quá phức tạp, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo đúng quy trình là có thể tạo nên thành phẩm cực hấp dẫn. Hi vọng với những gì Bánh Trung Thu Đại Phát chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm những kiến thức hữu ích để có thể tự tay mình tạo nên những chiếc bánh dành tặng người thân.