Cách làm bánh trung thu trứng muối – trứng chảy ngon bổ rẻ tại nhà

Cách làm bánh trung thu trứng muối khá đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khiến người ta khó có thể cưỡng lại.  Một chút mặn mặn, bùi bùi của trứng muối hòa cùng vị ngọt ngào hoặc béo ngậy của nhân bánh tạo nên vị ngon khó quên khi thưởng thức. Nếu bạn đang muốn làm bánh trung thu nhân trứng muối, hãy tham khảo những công thức dưới đây để có thành quả tốt nhất nhé! 

Những cách làm bánh trung thu ngon nhất tại nhà
Những cách làm bánh trung thu ngon nhất tại nhà

Cách làm bánh trung thu trứng muối chuẩn nhất 

Mỗi cách làm bánh trung thu trứng muối sẽ mang lại hương vị khác nhau khi thưởng thức. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm chuẩn của một số loại bánh được yêu thích nhất hiện nay, hãy cùng theo dõi. 

Công thức 1: Làm bánh nhân trứng muối thập cẩm 

Bánh trung thu trứng muối thập cẩm mang hương vị béo ngậy từ các loại nguyên liệu hòa cùng vị ngọt từ vỏ bánh tạo nên một hương vị rất đặc biệt, phù hợp khẩu vị của nhiều người. Bạn có thể làm bánh trung thu trứng muối thập cẩm tại nhà để mọi người cùng thưởng thức thông qua những hướng dẫn dưới đây: 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để bánh trung thu thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những loại nguyên liệu sau: 

  • 150g lạp xưởng
  • 30g chà bông
  • 40g hạt sen
  • 30g mè trắng
  • 20g bột bánh dẻo
  • 40g mứt bí
  • 40g hạt dưa (không vỏ)
  • 40g hạt bí (không vỏ)
  • 40g vỏ quýt
  • 40g hạt điều vụn
  • 5 lá chanh
  • 120g bột mì
  • 2 quả trứng gà
  • 10g bơ đậu phộng
  • 6 lòng đỏ trứng muối
  • 80g nước đường làm bánh
  • Dầu ăn, bột ngũ vị hương, đường. 

Cách làm bánh trung thu trứng muối thập cẩm chuẩn vị

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu, bạn tiến hành làm bánh theo những bước sau: 

  • Bước 1: Làm nhân bánh 

Nhân bánh được ví như “linh hồn” của bánh trung thu. Nếu nhân bánh làm không chuẩn vị thì bánh sẽ bị giảm bớt độ ngon. Bạn có thể làm nhân theo cách sau để nhân được mềm và thơm ngon. 

    • Hấp chín lòng đỏ trứng muối cùng với lạp xưởng => Cắt lạp xưởng thành hạt lựu. 
    • Cho chà bông, hạt sen (cắt nhỏ), hạt điều vụn, mứt bí, mè trắng, hạt dưa, hạt bí, vỏ quýt và lá chanh đã thái sợi nhỏ vào trộn đều với lạp xưởng. 
    • Cho bơ đậu phộng và bột bánh dẻo vào trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu đã kết dính với nhau. 
  • Bước 2: Làm vỏ bánh

Rây mịn bột mì để bánh được mềm mịn khi thành phẩm => Cho 1 lòng trắng trứng và 2 lòng đỏ trứng gà cùng với 5g ngũ vị hương, 5g bơ đậu phộng, 15ml dầu ăn vào trộn đều. Nhào bột cho đến khi bột mềm, không còn vón cục thì để bột nghỉ khoảng 30 phút. 

  • Bước 3: Tạo hình và nướng bánh 

Chia nhân bánh và vỏ bánh theo tỷ lệ đều nhau (1:1) rồi bọc trứng muối vào nhân => Bọc vỏ bánh sao cho che phủ toàn bộ nhân => Cho vào khuôn ép để tạo hình => Quét lòng đỏ trứng lên bề mặt => Nướng bánh 7 phút ở 180 độ C rồi lấy ra xịt nước lên bề mặt bánh => Nướng 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C => Lặp lại quy trình 2 lần để bánh được chín đều và thơm ngon hơn. 

Bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối béo ngậy
Bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối béo ngậy

Công thức 2: Làm bánh nhân đậu xanh trứng muối 

Loại bánh trung thu hương vị truyền thống này cũng được rất nhiều người yêu thích. Cách làm bánh khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo những bước sau sẽ có một chiếc bánh thành phẩm đầy hấp dẫn. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Trước khi bắt đầu làm bánh, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: 

  • Bột mì: 150g
  • Nước tro tàu: 2 muỗng cafe
  • Đường: 100g
  • Đậu xanh: 300g
  • Dầu ăn: 50g
  • Trứng muối: 5 quả
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bột bánh dẻo: 10g
  • Rượu trắng

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối 

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn tiến hành làm bánh theo những bước sau đây: 

  • Bước 1: Cho bột mì, nước tro tàu, dầu thực vật và nước đường vào trong tô sau đó trộn đều nguyên liệu với nhau. Nhào bột cho đến khi tất cả bột mềm mịn thì để cho bột nghỉ 1 giờ. 
  • Bước 2: Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 2 giờ => Cho vào đun với nước đến khi chín mềm => Cho đậu xanh và đường vào xay nhuyễn => Cho đậu xanh xay nhuyễn và dầu ăn vào chảo chống dính và sên với lửa nhỏ => Cho thêm bột bánh dẻo để nhân mềm mịn => khuấy đều đến khi nhân khô, mềm không bị dính chảo thì tắt bếp. 
  • Bước 3: Trứng muối tách bỏ lòng trắng => Rửa lòng đỏ với nước sạch cho hết nhớt => Ngâm 10 phút với rượu để trứng không bị tanh khi ăn => Rửa lại với nước sạch => Hấp cách thủy 10 phút. 
  • Bước 4: Chia đều đậu xanh thành từng viên nhỏ tỷ lệ 1:1 với vỏ bánh => Bọc trứng muối bên trong đậu xanh => Ấn lõm bột và bọc nhân đậu xanh cho kín => Cho cục bột vào khuôn tạo hình => Quết một lớp dầu ăn bên ngoài và cho vào nướng 5 phút ở 200 độ C => lấy bánh ra xịt nước lên bề mặt bánh cho ẩm => quết lòng đỏ trứng gà lên bánh rồi cho vào nướng bánh 5 phút ở 200 độ C => Lặp lại thao tác cho đến khi bánh được chín. 
Bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống kết hợp trứng muối
Bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống kết hợp trứng muối

Công thức 3: Cách làm bánh trung thu trứng muối phô mai 

Vị béo ngậy và thơm ngon của phô mai khi cho vào bánh trung thu được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể tự tay làm loại bánh này tại nhà để cùng bạn bè, người thân thưởng thức. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là điều bạn cần làm để bánh trung thu thành phẩm được ngon chuẩn vị. Với loại bánh này, bạn không thể bỏ qua những nguyên liệu sau: 

  • 100g bột mì
  • 50g bơ
  • 3 lòng đỏ trứng muối
  • 30g whipping cream
  • 36g nước đường làm bánh
  • 36g sữa đặc
  • 30ml sữa tươi
  • 1 lát phô mai
  • 17g bột custard
  • Gia vị: Dầu ăn, đường

Cách làm bánh trung thu trứng muối phô mai hấp dẫn

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây: 

  • Bước 1: Làm nhân bánh: Cho whipping cream, phô mai, 7g bột custard, 15g bơ đun chảy, 30ml sữa tươi, 15g đường, 3 lòng đỏ trứng muối đã được dằm nhuyễn vào tô => Trộn đều với nhau => Lọc hỗn hợp qua rây để nhân bánh được mềm mịn => Cho vào chảo chống dính sên với lửa nhỏ 3 phút => Cho vào tô và bọc bằng hỗn hợp thực phẩm => Cho vào tủ lạnh 3 giờ. 
  • Bước 2: Làm vỏ bánh: Cho 100g bột mì, 10g bột custard, 36g đường làm bánh, 36g sữa đặc, 36g bơ đã đun chảy vào tô => Trộn đều và nhào nặn cho bột được mềm mịn => Nhào đến khi bột không còn dính tay thì bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút. 
  • Bước 3: Làm bánh: Chia bánh và nhân theo tỷ lệ 1:1 và vo tròn thành từng viên => Ấn dẹt vỏ bánh và cho nhân vào giữa => Bọc vỏ bánh sao cho che phủ hết nhân => Cho vào khuôn tạo hình. 
  • Bước 4: Quết một chút lòng đỏ trứng bên ngoài bánh => Cho vào nướng 10 phút ở  nhiệt độ 200 độ C. 
Bánh trung thu nhân trứng muối phô mai thơm ngon khó cưỡng
Bánh trung thu nhân trứng muối phô mai thơm ngon khó cưỡng

Công thức 4: Làm bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối 

Sự kết hợp giữa khoai môn và trứng muối tạo nên một hương vị thơm ngon được nhiều người yêu thích. Hãy làm theo công thức dưới đây để có được món bánh hấp dẫn mời mọi người cùng thưởng thức. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Nguyên liệu để làm loại bánh này khá đơn giản, gồm: 

  • 120g bột mì
  • 200g khoai môn
  • 2 quả trứng gà
  • 10g bơ đậu phộng
  • 6 lòng đỏ trứng muối
  • 80g nước đường làm bánh
  • Gia vị: Dầu ăn, đường

Cách làm bánh trung thu trứng muối khoai môn độc đáo

Chỉ với một số bước đơn giản sau, bạn sẽ có được món bánh khoai môn trứng muối thơm ngon hấp dẫn. 

  • Bước 1: Làm nhân bánh: Lột vỏ khoai môn và rửa sạch => Thái lát nhỏ cho vào hấp hoặc luộc chín => Cho khoai, đường và chút nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn khoai => Cho khoai xay và 2 thìa cafe dầu ăn vào chảo chống dính sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, mềm không dính chảo thì dừng lại. 
  • Bước 2: Làm vỏ bánh: Rây 120g bột mì vào tô => Cho thêm 10g bơ đậu phộng, 15ml dầu ăn, 1 quả trứng gà, 80g nước đường làm bánh vào tô => Nhào bột kỹ đến khi bột không còn dính tay thì bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút. 
  • Bước 3: Làm bánh: Chia nhân và vỏ bánh tỷ lệ 1:2 và vo tròn lại => Ấn giữa nhân bánh và cho trứng muối vào trong rồi bọc kín lại => Ấn dẹt vỏ bánh và cho nhân vào giữa rồi bọc kín lại => Cho vào khuôn tạo hình => Quết một lớp lòng đỏ trứng bên ngoài => Nướng bánh 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. 
Bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối đặc biệt
Bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối đặc biệt

Cách làm bánh trung thu trứng chảy béo ngậy 

Nhân bánh tan chảy và béo ngậy khi ăn là hương vị được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Để làm được loại bánh này chuẩn vị cần chuẩn bị nguyên liệu khá cầu kỳ và cần sự tập trung, tỉ mỉ trong từng khâu. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Việc chuẩn bị nguyên liệu cho bánh này khá cầu kỳ, bạn cần chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu như: 

  • 15g bơ mặn
  • 7g bột custard
  • 7g bột bắp
  • 25g đường
  • 15g lòng đỏ trứng muối
  • 40g whipping cream
  • 40g nước cốt dừa
  • 25g bơ mặn
  • 38g đường
  • 25g bột custard
  • 30g sữa bột
  • 40g trứng cả quả
  • 35g sữa đặc
  • 30g lòng đỏ trứng muối
  • 43g mật ong  hoặc nước đường làm bánh
  • 43g sữa đặc
  • 43g bơ
  • 12g bột bắp
  • 12g bột custard
  • 120g bột mì
  • 1 muỗng cafe sữa tươi

Làm bánh trung thu trứng muối tan chảy 

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn thực hiện theo những bước sau để có món bánh trung thu chuẩn vị. 

  • Bước 1: Làm nhân bánh 

Trong bánh trung thu trứng chảy có 2 loại nhân gồm: 

    • Nhân trứng chảy: Cho 7g bột custard, 7g bột bắp, 25g đường trắng vào tô => Cho từ từ 10g nước vào khuấy đều => Cho 15g bơ tan chảy vào khuấy đều => Cho lên chảo chống dính sên với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại => Tắt bếp và cho 15g trứng muối đã xay nhuyễn vào khuấy đều => Cho vào màng bọc thực phẩm tạo hình thanh dài => Cho vào tủ đông 1-2 giờ. 
    • Nhân mềm: Cho 25g bột custard, 1 quả trứng, 30g sữa bột, 35g sữa đặc, 30g trứng muối vào tô và khuấy đều => Cho hỗn hợp vào chảo chống dính và cho thêm 40g nước cốt dừa, 40g whipping cream, 35g đường, 25g bơ mặn vào sên với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt không còn dính chảo thì tắt bếp => Để nguội. 
  • Bước 2: Làm vỏ bánh: Cho 120g bột mì, 12g bột bắp, 12g bột custard, 43g bơ, 43g sữa, 43g nước đường làm bánh vào tô rồi trộn đều đến khi bột không còn dính tay thì bọc lại bằng màng bọc và để nghỉ 30 phút. 
  • Bước 3: Làm bánh 
    • Chia nhân trứng chảy và nhân mềm thành từng viên nhỏ => Bọc nhân trứng chảy trong nhân mềm. 
    • Chia nhân và vỏ bánh theo tỷ lệ 1:1 => Bọc nhân trứng trong vỏ bánh => Cho vào khuôn tạo hình cho bánh. 
    • Quết 1 lớp lòng đỏ trứng bên ngoài vỏ bánh => Cho vào nướng ở nhiệt độ 250 độ C khoảng 6 phút => Lấy ra xịt nước bên ngoài => Quét hỗn hợp sữa tươi và lòng đỏ lên vỏ bánh => Nướng tiếp 4-5 phút. 
Làm bánh trung thu trứng muối tan chảy thơm ngon hấp dẫn
Làm bánh trung thu trứng muối tan chảy thơm ngon hấp dẫn

Trên đây là những cách làm bánh trung thu trứng muối đơn giản nhưng hương vị thơm ngon được nhiều người yêu thích. Nếu bạn muốn đặt mua bánh để tặng người thân, hãy đến với Bánh Trung Thu Đại Phát để sở hữu những hộp bánh trung thu thơm ngon chuẩn vị và an toàn thực phẩm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *