Hướng dẫn cách làm vỏ bánh trung thu thơm ngon bất bại

Cách làm vỏ bánh trung thu như thế nào để có được độ mềm, màu đẹp, ăn ngon và hấp dẫn nhất. Để làm được một chiếc bánh trung thu ngon, chuẩn vị không phải là điều dễ dàng mà còn đòi hỏi rất nhiều yếu tố. Trong đó một chiếc vỏ bánh mềm, thơm sẽ quyết định cho toàn bộ cái bánh có đạt chuẩn hay không. Hãy cùng Bánh Trung Thu Đại Phát tìm hiểu hướng dẫn chi tiết dưới đây chắc chắn bạn sẽ có ngay chiếc bánh cực ngon.

Vai trò của vỏ bánh trung thu

Trước khi tìm cách làm vỏ bánh trung thu ngon, đẹp bạn nên hiểu rõ vai trò của vỏ bánh. Điều này giúp bạn dễ dàng xác định vai trò và có thể thực hiện các bước nghiêm túc để ra được chiếc vỏ bánh đẹp nhất.

Bánh trung thu có nguồn gốc từ Trung Quốc sau đó du nhập về Việt Nam đã từ lâu đời. Ngày nay, loại bánh này đã trở thành một phần không thể thiếu trong ngày tết Trung thu. Có các loại bánh trung thu khác nhau nhưng nó đều chung một ý nghĩa. Theo truyền thuyết kể lại rằng, vào cuối thời Nguyên tại Trung Quốc, đã nổ ra một cuộc khởi nghĩa nông dân.

Người dân đã sử dụng bánh trung thu để làm phương tiện để truyền đi những tin tức quan trọng. Chiếc bánh có dạng hình tròn và ở bên trong có tờ giấy ghi rõ thời gian chỉ vào lúc trăng sáng nhất. Tức là vào rằm tháng 8. Bánh tròn biểu trưng cho sự tròn đầy và viên mãn trong cuộc sống. Bánh hình vuông thể hiện sự vững chắc của mặt đất. Ý nghĩa của chiếc bánh đã càng làm cho chúng trở lên nổi bật và được nhiều người yêu thích hơn.

Mỗi khi đến dịp trăng rằm tháng 8 cũng là lúc gia đình tụ tập và quây quần bên nhau để thưởng thức thứ bánh mang phong vị yên bình này. Cũng chính vì thế mà ý nghĩa của vỏ bánh cũng được nhiều người quan tâm. 

Đó là tượng trưng cho sự đoàn viên, tình cảm yêu thương, chở che của gia đình. Chính vì thế, phần vỏ bao bọc bên ngoài chính là phần bảo vệ cho phần nhân ở bên trong. Do đó, nó phải được trọn vẹn, không được nứt, vỡ. Ngoài ra vỏ bánh cũng không được quá cứng, khô vì điều này sẽ làm mất vị ngon của chiếc bánh.

Hướng dẫn cách làm vỏ bánh trung thu chi tiết

Dưới đây là những cách làm vỏ bánh trung thu nướng thông dụng nhất. Bắt tay ngay vào bếp và làm đúng theo hướng dẫn để có được thành phẩm đẹp mắt. Mỗi bước thực hiện không quá khó để có thể thành công, bạn hoàn toàn có thể làm tốt ngay lần đầu tiên:

Hướng dẫn làm vỏ bánh trung thu truyền thống

Để làm nên một chiếc bánh trung thu thành công thì không phải ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên về cơ bản nhiều người cho rằng nó không quá khó. Nắm rõ các bước dưới đây sẽ giúp bạn có được thành phẩm hoàn chỉnh và chuẩn vị nhất. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Để làm vỏ bánh trung thu được ngon, mềm đúng cách thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cơ bản sau:

• 250gr bột mì. Bột mì có vai trò quan trọng quyết định đến chất lượng của vỏ bánh. Tùy theo sở thích, hãy chọn loại bột phù hợp. (Có thể chọn bột mì số 8 để cho ra loại vỏ mềm)
• 160gr nước đường 
• 30gr dầu ăn hoặc dầu đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 2 thìa cà phê bơ đậu phộng

Cách làm vỏ bánh truyền thống

• Bước 1: rây bột mì vào âu bánh.
• Bước 2: sử dụng thìa để vét bột để tạo nên một lỗ trống ở phần giữa âu. Cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở trên vào phần trống ở giữa.
• BƯớc 3: dùng thìa khuấy nhẹ nhàng theo hình tròn để hòa quyện các nguyên liệu vào với nhau.
• Bước 4: sau khi khuấy đều các nguyên liệu, dùng tay nhào bột nhẹ nhàng để tạo thành một khối mềm, mịn. Ủ bột để bột được ráo, có thể cho thêm dầu ăn hoặc nước đường vào để làm mềm vỏ. 
• Bước 5: dùng nilon bọc thực phẩm bọc kín khối bột phía trên và cho nghỉ tầm 30-45 phút. Hãy chuẩn bị phần nhân bánh trước khi làm xong phần vỏ. Sau đó tiến hành bọc lớp vỏ bánh cùng phần nhân bánh và tiếp tục đóng vào khuôn bánh.

Hướng dẫn làm vỏ bánh trung thu nướng

Cách làm vỏ bánh trung thu nướng được gói gọn qua các bước:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 280gr bột mì số 8
• 30ml dầu ăn/dầu đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 2 thìa cà phê nước đường làm bánh
• 10gr bơ đậu phộng mịn
• Muối
• 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương

Cách làm chi tiết vỏ bánh trung thu nướng

• Bước 1: để phần vỏ bánh nướng có lớp vỏ đẹp thì bạn dùng rây để rây qua phần bột cho mịn và không bị vón cục. Tiếp đến, cho dầu ăn theo công thức vào phần bột đã được rây.
• Bước 2: chuẩn bị nước đường cho vào phần bột. Nên chuẩn bị phần nước đường trước 2 tuần làm bánh để có được màu sắc đặc trưng của chúng.
• Bước 3: nhào trộn các nguyên liệu như muối, ngũ vị hương, bơ đậu phộng thật đều tay. Dùng giấy nến hay màng bọc thực phẩm để bọc kín phần bột, không cho không khí lọt vào vì phần vỏ rất dễ bị khô. 
• Bước 4: sau khi để bột nghỉ, bạn cho phần vỏ vào khuôn và tiếp tục bọc phần nhân bánh đã làm trước đó. Cuối cùng cho vào lò nướng với nhiệt độ phù hợp để nướng bánh. 

Làm vỏ bánh trung thu dẻo

Bánh trung thu dẻo là một món quà truyền thống của người Việt mỗi khi đến dịp trăng tròn tháng 8. Cách làm vỏ bánh trung thu dẻo đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Nước đường bánh dẻo 

• 500gr đường phèn cùng 500gr đường kính trắng
• 1 lít nước lọc 
• 1 quả chanh

Vỏ bánh dẻo

• 200gr nước đường
• 100gr bột bánh dẻo
• 5g dầu ăn
• Nước hoa bưởi (có thể chọn các loại nước có hương khác thay thế)

Cách làm vỏ bánh trung thu dẻo

• Bước 1: đầu tiên nấu phần nước đường bánh dẻo. Cho đường vào nồi và đun tới khi đường tan hết và cho nước cốt của 1/2 quả chanh vào và đun sôi rồi tắt bếp. 
• Bước 2: sau khi nước đường nguội, cho dầu ăn và nước hoa bưởi vào trộn đều. 
• Bước 3: cho bột bánh dẻo vào hỗn hợp đã trộn ở trên và dùng thìa trộn đều. Đến khi bột đặc lại thì đeo găng tay và nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn.
• Bước 4: chuẩn bị khuôn đóng bánh và phủ lớp áo bột mỏng vào khuôn. Tiếp tục cho phần vỏ bọc phần nhân vào khuôn và mang đi nướng. 

Sai lầm khi làm vỏ bánh trung thu

Một vài sai lầm phổ biến khi áp dụng cách làm vỏ bánh trung thu nướng bị sai cách:

• Bánh bị biến dạng: một trong những lỗi thường gặp nhất khi áp dụng cách làm vỏ bánh trung thu nướng sai cách. Nguyên nhân chính từ việc phân chia phần nhân và phần vỏ chưa theo tỷ lệ chuẩn, công đoạn bao vỏ bánh vào nhân bị lọt khí cũng dẫn đến tình trạng bánh bị biến dạng. 
• Vỏ bánh sau khi nướng bị nứt, cứng, vấn đề này cũng thường hay xảy ra mỗi khi làm bánh trung thu. Làm mất thẩm mỹ của chiếc bánh và hương vị của bánh cũng bị thay đổi theo. 
• Bánh sau khi nướng lên màu không đều, đẹp. Có 2 lý do khiến tình trạng này xảy ra chính là bánh khi nướng chưa đúng nhiệt độ phù hợp. Hoặc lý do thứ 2 xuất phát từ khâu làm nước đường. Nên nấu nước đường để làm bánh trước 2 tuần để màu nước đường đẹp hơn. 
• Phần nhân và phần bánh rời rạc, có thể do lúc nặn bánh chưa được đều tay. Ngoài ra, nguyên nhân cũng do phần vỏ không bọc sát phần nhân nên không khí bị lọt vào. 
• Cho quá nhiều dầu vào phần nhân bánh khiến cho phần nhân bị ướt dầu. Khi thưởng thức mùi vị bánh ngậy và ớn sẽ mang đến trải nghiệm không tốt cho người dùng.
• Vỏ bánh khô cứng, ăn bị nghẹn do khâu trộn bột chưa đạt yêu cầu hoặc do cho quá nhiều/ít dầu khi trộn bột. 

Lưu ý khi làm vỏ bánh trung thu chất lượng, an toàn

Hiện nay có rất nhiều công thức và cách làm vỏ bánh trung thu nướng được chia sẻ trên các trang mạng, diễn đàn về lĩnh vực ẩm thực. Tuy nhiên, bạn cũng cần tìm hiểu kỹ các công thức để tránh những sai sót không đáng có. Lựa chọn sai sẽ khiến bạn vừa mất thời gian, công sức và chi phí. Một vài lưu ý bạn có thể tham khảo dưới đây:

• Hãy định lượng đúng phần bột bánh để tránh trường hợp vỏ bị cứng hoặc quá mềm dẫn tới tình trạng bị bóng dầu. 
• Quá trình đóng vỏ bánh vào khuôn nếu không đều tay thì sẽ bị mất các nếp bánh hoặc đường nét không rõ.
• Nên điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp để tránh hiện tượng cháy, nứt vỏ bánh. Trước khi nướng hãy làm nóng lò với nhiệt độ 200 độ C từ 5-10 phút. 
• Sử dụng một lượng nước đường vừa đủ. Nếu nước quá đậm thì bánh sẽ cháy, nước đường mới thì bánh sẽ dễ bị nhão và lên màu không đẹp.
• Nên sử dụng loại bột phù hợp và để bột một thời gian rồi hãy làm, vì bột mới sẽ không hút ẩm tốt và làm bánh bị nhão, ướt. 
• Nên bọc bánh với tỷ lệ bột và nhân 1:2 là phù hợp nhất.
• Khi bọc nhân phải vừa bọc vừa miết sát cạnh bánh để không cho không khí lọt vào giữa. 
• Dù có mất nhiều thời gian thì bạn cũng nên để một khoảng thời gian cho bột nghỉ nở nhằm tránh bị nứt khi nướng. 
• Quét nước đường trực tiếp lên mặt và vỏ bánh theo một định lượng vừa phải. Tránh lạm dụng khiến vỏ bánh bị cháy và dính tay. 

Có thể thấy, phần vỏ bánh quyết định trực tiếp đến ngoại hình của một chiếc bánh trung thu. Một chiếc bánh chất lượng và đẹp về thẩm mỹ phải có được lớp vỏ vàng nâu, họa văn sắc nét và độ bóng vừa phải. Để có được cách làm vỏ bánh trung thu ngon, mềm, dẻo thì đừng bỏ qua những công thức được chia sẻ ở trên. Chúc bạn và gia đình sẽ có một mùa đoàn viên ấm áp và thật hạnh phúc nhé.