Bật mí cách nấu nước đường làm bánh trung thu chuẩn nhất

Cách nấu nước đường làm bánh trung thu là một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến bánh trung thu truyền thống. Nước đường không chỉ ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị của bánh mà còn quyết định thời gian bảo quản bánh trung thu. Vậy làm sao để nấu nước đường chuẩn vị nhất? Hãy cùng Bánh Trung Thu Đại Phát tìm hiểu bài viết dưới đây để bỏ túi bí quyết nấu nước đường làm bánh đơn giản và chất lượng nhất.

Ý nghĩa của bánh trung thu

Bánh trung thu là loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc sau đó lan rộng ra các nước châu Á trong đó có Việt Nam. Bánh được ra đời vào khoảng cuối thời Nguyên trong một cuộc khởi nghĩa nhân dân. Cuộc khởi nghĩa sẽ bắt đầu vào tháng 8 khi trăng sáng nhất. Để truyền thông tin thời gian khởi nghĩa nhân dân đã nghĩ ra cách làm một chiếc bánh hình tròn, bên trong bánh có tờ giấy ghi thời gian diễn ra khởi nghĩa.

Nhờ kế sách này mà thông tin được truyền đi nhanh chóng, bí mật giúp cuộc khởi nghĩa thu hút được hàng triệu người trong nước tham gia. Khởi nghĩa thắng lợi vang dội, được ghi vào sử sách như một kỳ tích. Để kỷ niệm chiến thắng này hàng năm cứ vào ngày rằm tháng 8 người dân Trung Quốc thường làm bánh Trung Thu.

Như vậy, bánh trung thu không chỉ đơn giản là một món ăn truyền thống vào ngày lễ mà nó còn mang nhiều ý nghĩa sâu sắc. Từ hình dáng bánh đến thành phần, màu sắc của bánh đều mang đều tượng trưng cho những giá trị khác nhau trong cuộc sống.

Ý nghĩa các loại bánh trung thu

Bánh trung thu có 2 loại cơ bản đó là bánh nướng và bánh dẻo. Mỗi loại bánh này lại mang những ý nghĩa khác nhau:

• Bánh trung thu dẻo: Bánh trung thu có được làm bằng bột nếp, hình tròn, có màu trắng ngà. Bánh hình tròn tương tự như bóng dáng của vầng trăng ngày rằm tròn trịa, đầy đặn mang ý nghĩa của sự đoàn viên, sum vầy. Bên cạnh đó, bánh có màu trắng, hương vị ngọt ngào, dịu nhẹ giống như tình yêu viên mãn, sắt son của các cặp vợ chồng.
• Bánh trung thu nướng: Bánh nướng thường có màu vàng nhạt,nhân bánh bao gồm nhiều vị hòa trộn hài hòa với nhau tạo ra một hương vị riêng vô cùng độc đáo. Bánh tượng trưng cho sự hòa hợp của các thành viên trong gia đình đồng thời thể hiện sức mạnh, lòng kiên định vượt qua mọi thử thách khó khăn trong cuộc sống.

Ý nghĩa theo các hình thù của bánh trung thu

Bánh trung thu hình tròn mang ý nghĩa về sự vẹn nguyên, tròn đầy và viên mãn của đời người. Bánh hình vuông tượng trưng cho hình dáng của trời đất, ý chí kiên cường vượt qua khó khăn của con người đồng thời thể hiện sự tự do, hạnh phúc của con người.

Vì sao cần tìm hiểu cách nấu nước đường làm bánh thu? 

Trong các công đoạn chế biến bánh trung thu thì cách nấu nước đường làm bánh trung thu được coi là công đoạn quan trọng nhất. Nguyên nhân là do nước đường ảnh hưởng lớn đến tính thẩm mỹ và hương vị của bánh như:

• Nước đường quyết định màu sắc của bánh trung thu
• Nước đường ảnh hưởng đến thời gian bảo quản của bánh
• Nước đường quyết định độ thơm ngon, độ ngọt của bánh
• Nước đường là yếu tố quan trọng quyết định độ mềm mịn của bánh trung thu.
• Cách nấu nước đường làm bánh trung thu ảnh hưởng đến vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm của bánh.

Cách nấu nước đường làm bánh trung thu chuẩn cho bánh thơm ngon 

Chính vì vai trò quan trọng của nước đường mà hầu hết những đơn vị sản xuất bánh trung đều đặc biệt quan tâm đến cách nấu nước đường làm bánh trung thu. Nước đường đạt chuẩn sẽ giúp bánh có màu nâu vàng óng ả vô cùng hút mắt đồng thời bánh mềm mại, có thể bảo quản trong thời gian dài. Đặc biệt, nước đường phù hợp sẽ khiến bánh có độ ngọt nhẹ, dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Cách nấu nước đường làm bánh trung thu không khó nhưng người nấu cần thực hiện đầy đủ, tỉ mỉ từng bước để đạt được hiệu quả như ý. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể cách nấu nước đường bạn có thể tham khảo để thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước đường

Nguyên liệu nấu nước đường làm bánh khá đơn giản và dễ kiếm bao gồm:

• Đường: Đường là nguyên liệu chính dùng để nấu nước đường. Thông thường người làm bánh đều chọn đường cát trắng. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian bạn có thể sử dụng đường vàng và đường nâu để nấu cho bánh dễ lên màu hơn. Tuy nhiên, đường sử dụng cần là các loại đường tinh luyện, có nguồn gốc rõ ràng để nước đường trong, đẹp đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh.
• Mạch nha: Bí quyết của những người làm bánh trung thu chuyên nghiệp đó là sử dụng mạch nha để nấu nước đường. Mạch nha giúp nước đường sánh hơn khi bánh nên màu sẽ đẹp và bắt mắt hơn. Tuy nhiên, bạn không nên dùng mạch nha vàng mà chỉ nên sử dụng mạch nha trắng hoặc vàng nhạt có vị ngọt vừa.
• Nước tro tàu: Để chiếc bánh trung thu đạt được độ mềm và màu sắc ưng ý thì người chế biến trong quá trình nấu nước đường thường cho thêm nước tro tàu. Tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng nước tro tàu tự nhiên không nên sử dụng nước tro tàu công nghiệp vì nó có chứa nhiều chất độc hại có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
• Dứa hoặc chanh: Một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong cách nấu nước đường làm bánh trung thu đó chính là chanh hoặc dứa. Nước chanh và dứa giúp nước đường mềm, sáng mịn, không xảy ra hiện tượng đường bị cô lại gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Đặc biệt, mùi hương thơm nhẹ của chanh và dứa sẽ khiến bánh tăng thêm hương vị, hấp dẫn người dùng.

Tùy từng loại bánh mà bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu với tỷ lệ khác nhau. Đối với cách nấu nước đường làm bánh trung thu nướng bạn cần sử dụng:

• 1kg đường bao gồm nửa cân đường trắng kết hợp cùng nửa cân đường nâu.
• 30ml mạch nha
• 5ml nước tro tàu cùng 20ml nước
• Một quả chanh vàng hoặc một phần tư quả dứa
• 600ml nước tinh khiết

Đối với bánh dẻo khi nấu nước đường bạn chỉ cần chuẩn bị 1kg đường cát trắng và 1 lít nước 

Nấu nước đường làm bánh trung thu

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bạn sẽ tiến hành nấu nước đường để làm bánh. Tùy thuộc vào loại bánh trung thu bạn muốn chế biến mà cách nấu nước đường cũng có sự khác biệt.

Hướng dẫn cách nấu nước đường làm bánh trung thu dẻo

Đối với bánh dẻo cách nấu nước đường sẽ đơn giản hơn so với bánh nướng. Bạn thực hiện như sau:

• Bước 1: Đổ đường và nước vào sau đó khuấy đều cho đường tan hết.
• Bước 2: Nước đường đun sôi để nhỏ lửa trong vòng 20 phút 
• Bước 3: Cho khoảng 1 thìa nước cốt chanh hoặc nước dứa vào và nấu nước tiếp trong vòng 5 phút.
• Bước 4: Bạn lấy đũa nhỏ vài giọt nước đường vào bát nước. Nếu nước đường rơi xuống và lan ra dưới đáy bát thành quầng hình tròn là nước đường đã đạt chuẩn.

Hướng dẫn cách nấu nước đường làm bánh trung thu nướng

Đối với bánh nướng thì cách nấu nước đường cần nhiều công đoạn và kỹ thuật tỉ mỉ hơn. 

• Bước 1: Đun sôi nước để riêng
• Bước 2: Lấy đường cho vào nồi sau đó đổ nước sôi vừa đun vào khuấy đều để đường tan hết.
• Bước 3: Bạn cho nồi đựng nước đường lên bếp và đun sôi sau đó cho nhỏ lửa. Trong quá trình nước sôi bạn hớt bọt nổi trên mặt nước để nước sạch, trong.
• Bước 4: Bạn cho nước cốt chanh hoặc nước cốt dứa vào nước và tiếp tục đun thật nhỏ lửa.
• Bước 5: Trong quá trình đun nước đường từ khoảng 40-50 phút sau khi nước sôi bạn tiến hành thử nước đường. Nếu nước còn loãng bạn có thể tiếp tục đun cho đến khi đạt chuẩn. 
• Bước 6: Sau khi thử nước đường đạt chuẩn bạn tắt bếp sau đó múc nước đường vào lọ thủy tinh sạch đã chuẩn bị sẵn. Bạn sử dụng muôi lớn để múc nước thay vì đổ nước từ nồi vào lọ vì sẽ dễ gây ra hiện tượng lại đường khiến bánh thành phẩm không đạt được độ mềm mịn. 

Nước đường sau khi nấu bạn để nguội hẳn sau đó bạn đậy nắp lọ lại. Nước đường cần được ủ trong lọ thủy tinh khoảng 7 đến 10 ngày để nước đường ngấu và lên màu đẹp hơn. Nếu có thời gian bạn có thể ủ nước đường nâu hơn để bánh mịn, mướt và có thời gian sử dụng lâu hơn.

Những lưu ý cần biết khi nấu nước đường làm bánh trung thu

Để thực hiện tốt cách nấu nước đường làm bánh trung thu đạt chuẩn chất lượng bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Tuyệt đối không khuấy nước đường khi nước đường đang sôi kể cả khi bạn cho nước cốt chanh và nước cốt dứa vào.
• Nước tro tàu sẽ hòa với nước và cho vào nồi nước đường sau khi nước sôi khoảng 40 phút hoặc trước khi tắt bếp khoảng 15 phút.
• Bạn cho mạch nha vào nấu chung cùng với nồi nước đường cùng thời điểm cho nước tro tàu.

Cách bảo quản nước đường làm bánh trung thu

Sau khi thực hiện thành công cách nấu nước đường làm bánh trung thu bạn cần biết cách bảo quản nước đường để đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng tốt nhất khi làm bánh:

• Đồ bảo quản cần được tiệt trùng sạch sẽ trước khi sử dụng. Bạn nên dùng lọ thủy tinh dày để bảo quản an toàn và hiệu quả hơn.
• Sau khi nước đường nguội hẳn bạn cho vào lọ và đậy nắp kín. Trong quá trình bảo quản không nên mở nắp ra quá nhiều sẽ làm nước bị ảnh hưởng.
• Bạn để lọ nước đường ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Một số bí quyết để nước đường làm bánh trung thu chuẩn vị

Tùy thuộc vào khẩu vị, kinh nghiệm của từng người sẽ có các bí quyết nấu nước đường làm bánh trung thu chuẩn vị khác nhau. Dưới đây là một số bí quyết được các nghệ nhân làm bánh trung thu chia sẻ trên các diễn đàn bạn có thể tham khảo:

• Bạn nên sử dụng đường trắng tinh luyện để nấu nước đường. Điều này giúp nước đường trong và có độ ngọt vừa phải.
• Khi nấu nước đường bạn nên có đầy đủ nguyên liệu và các nguyên liệu cần có chất lượng cao, an toàn.
• Bạn nên ủ nước đường trong thời gian dài để có được màu sắc đạt chuẩn đồng thời giúp bánh mướt, mịn hơn.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu nước đường làm bánh trung thu chuẩn vị truyền thống bạn có thể tham khảo. Thực hiện đầy đủ các bước trên bạn có thể có được một nồi nước đường thơm ngon, chuẩn vị đảm bảo cho ra những chiếc bánh trung thu đẹp mắt, chất lượng nhất. Vậy còn chần chừ gì nữa mà bạn không áp dụng ngay phương pháp trên để thỏa mãn đam mê làm bánh của bản thân!